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2019.11.30【日本酒ペアリングを楽しむ会@玉川高島屋】

玉川高島屋さんの玉川テラスで、「滋賀発“次世代漬け物”と日本酒ペアリングを楽しむ会」という試食イベントを行いました。

 

10% I amのギフトセット「お酒に合うセット」とお酒のマッチングを提案して下さるのが、料理研究家でお酒と発酵食品のペアリングを専門としている真野遥さんです。

 

滋賀県にはこだわりの酒蔵がたくさんあり、その中でも個性的で超こだわりのお酒(ワインもあります)と10% I am のペアリングを考えていただきました!

真野さんは、感覚とロジックの両方から解説してくださるので「なんとなく美味しいよね!」と思っていた事が頭ではっきりと理解出来ます。「我ながら、なかなか面白いペアリングができたと思う」とご自身でも太鼓判を押していただきました。好評をいただいた組み合わせの一部をご紹介いたします。

 

(1)不老泉 玉栄 山廃純米吟醸無濾過生原酒 木桶 × 奈良漬けとチーズとケール

山廃仕込みの不老泉はチーズと相性がよく、また木桶仕込みの熟成酒の味わいに、奈良漬けの熟成感がよく合います。生酒は油と相性が良いので、エンドレスで飲める美味しさです。

(2)忍者 plus 純米吟醸生原酒 × サーモンの麹漬け

サーモンの脂が無濾過生原酒にマッチし、意外と後味が爽やかにまとまります。麹の香りがレアのサーモンの特徴との相乗効果が楽しめます。

 

(3)ヒトミワイナリー AWA Rouge × 生きてるキムチ ケール

キャンディのような甘い香りを持つ爽やかな微発泡ワイン。ライトで飲みやすいワインをケールのキムチに合わせると、酸味と渋みと苦味をまとったフルボディの赤ワインのように変貌します。

(4)七本槍 原酒 × 鯖の醸しリエット

キリッと辛口な味わいが、マイルドに醸された「鯖の醸しリエット」と相性抜群。かくし味に柚子ジャムを添えて食べると更に美味しいです。クラッカーにリエットと柚須ジャムを添えて提供します。

 

 

2019年11月30日